俗话说“民以食为天”，但今年的“3·15”晚会曝光出的老坛酸菜或许我们每个人都不幸吃过，作为“真正的酸菜”土坑腌制、足底发酵，视频一经发布，立刻引发全网热议。

湖南插旗菜业有限公司加工生产的老坛酸菜，在腌制过程中，工人们有的穿着拖鞋、有的光着脚直接踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜业收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。如此淡薄的食品安全生产意识，让人看的触目惊心。

问题被曝光后，监管部门连夜出动，企业被查封整治，各家平台紧急下架。“翻车”的插旗菜业撞倒了大半个代工行业的酸菜坛子，对此，被牵连的企业们诸如康师傅、统一、五谷渔粉等，纷纷对此表态，或下架商品，或否认合作。铁打的315，流水的道歉声明，一系列操作都是“熟悉的味道”。重点是，下次是不是还敢？

食安全大如天。节目播出后，“3·15 老坛酸菜”话题迅速冲上微博热搜榜单..，关注度如此之高，不仅仅是因为其性质恶劣，还因为波及诸多知名品牌企业。从表面上看，处于供应链下游的品牌似乎是“躺枪”。但土坑酸菜的问题肯定不是一朝一夕出现的，这么多年合作下来品牌当真毫不知情吗？所谓的“从农田到工厂再到餐桌的全生态链溯源管理”，仅仅是宣传话术？当地监管部门更是难辞其咎，如此明显的“土坑”制作，多年来当地村民及从业者熟视无睹，有关部门的监管为何失灵？种种问题，细思恐极。

食品安全大于天，不能把“3·15”当考试，食品监管要全链条覆盖。要建立完善的常态化监管，加大处罚力度，严格执法，让无良商家“痛到不敢再犯”，倒逼企业自觉遵纪守法，从而真正构建起食品安全的铜墙铁壁，让大伙儿吃得放心、安心。